Menu

Siguria ushqimore

Eurobarometri 2022: Ka më shumë shqetësim për çmimet, sesa për sigurinë ushqimore

Shtetasit evropianë kanë besim në shkencë dhe janë të vetëdijshëm për shumë nga çështjet kryesore në sektorin ushqimor. Megjithëse, që nga sondazhi i fundit i vitit 2019 bota ka ndryshuar dhe ka kaluar nëpër një pandemi, një rritje e përgjithshme e kostos së ushqimit dhe tani një luftë, ku shqetësimi për çmimet është bërë faktori që ndikon më shumë në zgjedhjet, pasuar nga shija.

Këto janë prirjet më të dukshme që dalin nga sondazhi i Eurobarometer 2022 mbi sigurinë ushqimore, i zhvilluar në 27 mijë shtetas europianë dhe tani në edicionin e tij të katërt (i pari në 2005). Faktori i parë është kostoja për 54% të të anketuarve, ndjekur nga shija për 51%, siguria dhe origjina për 46% të pjesëmarrësve, ashtu edhe vlera ushqyese për 41%. Klima dhe mjedisi janë me shqetësim në vetëm 16%, por 75% thonë se janë të interesuar në çështjet e sigurisë.

Në përgjithësi, pothuajse një në dy evropianë e konsideron sigurinë ushqimore të rëndësishme dhe 41% e konsiderojnë atë si të mirëqenë se sigurohet nga organizma të tillë si EFSA dhe disa agjenci kombëtare, të cilat janë krijuar në vitin 2002. Falë tyre, 2/3 e qytetarëve e pranojnë se bashkëpunimi në nivel evropian është efektiv në sigurimin e mbështetjes shkencore për sigurinë ushqimore, e cila është gjithnjë e më e nevojshme, duke pasur parasysh shpejtësinë me të cilën risitë teknologjike në rritje po hyjnë në treg, duke ndikuar në mënyrat se si prodhohet, blihet dhe konsumohet ushqimi. Dhe kjo pasqyrohet në besimin në shkencë: 7 nga 10 evropianë e njohin kontributin e kërkuesve në garantimin e sigurisë ushqimore dhe 8 në 10 u besojnë atyre për informacion mbi sigurinë e tij. Në mënyrë të ngjashme, besimi në institucionet kombëtare dhe të BE është i lartë, në rreth 2/3.

Evropianët po bëhen gjithnjë e më të vetëdijshëm për ndikimin mjedisor të ushqimit, nga një perspektivë e One Health: Shumica e tyre e dinë se gjendja e përgjithshme e mjedisit, kafshët, bimët dhe klima kanë pasoja të drejtpërdrejta në shëndetin e njeriut. (FoodSafety)

Qendra Alert/Alert.al

A duhet t'i mbështjellim ushqimet me letër alumini?

Letra e aluminit përdoret shumë në kuzhinën e një amvise, por a nevojitet për të gjitha ushqimet?

Është shumë e lehtë të mbuloni pjatën tuaj me një fletë metalike, pa ndryshuar enën, por po rrezikoni veten dhe familjen tuaj.

Pse ndodh kjo? Kur e lëmë ushqimin e nxehtë në temperaturë ambienti për më shumë se dy orë, dalëngadalë krijohen disa baktere, të cilat janë shkaktarë të sëmundjeve të rënda.

Megjithatë, e njëjta gjë mund të ndodhë nëse ushqimin e mbulojmë me letër alumini, pasi nuk e mbyll hermetikisht dhe bakteret qarkullojnë lirshëm brenda tij.

Si të ruani siç duhet ushqimin?

Që ushqimi ynë të zgjasë dhe të mos jetë i rrezikshëm për shëndetin, duhet ta ruajmë siç duhet, në enë plastike që mbyllen hermetikisht.

Dhe sigurisht këtë proces duhet ta bëjmë jo më shumë se 2 orë pasi të jetë përgatitur për të mos lejuar që bakteret të fillojnë të rriten.

Qumështi dhe mishi janë të prirur ndaj baktereve, ndaj duhet të kemi shumë kujdes në ruajtjen e tyre.

Qendra Alert/Alert.al

Hiqni dorë nga ushqimet në kanaçe

Sipas McGill University, kur ushqimi është i konservuar është  në temperaturën e duhur për të shkatërruar baktere të rrezikshme dhe çaktivizon enzimat që shkatërrojnë pjesët ushqyese sa më shumë kohë kalon. Pra, konservimi i ushqimit e pengon atë të shkojë keq dhe të ndotet nga myku dhe bakteret, por gjithsesi qëndrimi për shumë kohë aty brenda ka një rrezik të madh.

Kjo do të thotë që ju mund të përdorni ushqim të konservuar, por varet se sa të aftë jeni për të dalluar nëse a ka shumë e shumë kohë që qëndron aty apo jo. Kjo dallohet nga shenjat që mund të ketë ushqimi në kanaçe. Nëse ka shenja afër pjesës që ai mbyllet kjo do të thotë që koha që ai ka ndejtur aty brënda është shumë e gjatë. Si pasojë e kësaj ju dhe mund të helmoheni ose t’ju shkaktojnë probleme të tjera me shëndetin.

Njerëzit në industrinë ushqimore marrin rrezikun e ushqimit në kanaçe shumë seriozisht, në vende si në Nju Jork, restorantet mund të humbasin pikë gjatë një inspektimi në qoftë se ata kanë mbushur kanaçe.

Shmangia e kanaçave të dëmtuara është madje një nga gjërat që ekspertët e sigurisë ushqimore bëjnë për të parandaluar helmimin e ushqimit, që do të thotë se është diçka që duhet marrë në konsideratë herën tjetër që shkoni në dyqan.

Qendra Alert/Alert.al

Vezët e freskëta L dhe XL të markës “Copav”, me prani të salmonelës enteritidis

Ministria e Shëndetësisë së Italisë raportoi tërheqjen nga prodhuesi të vezëve të freskëta L dhe XL të markës “Copav” për një pozitivitet ndaj Salmonella enteritidis zbuluar pas një analizave të kryera në feçet e pulave. Produkti në fjalë shitet në paketa prej 6 vezësh që i përkasin shortit me numër L22420650AVI me datë skadimi 16/11/2022, 22420655AVI me datë skadimi 17/11/2022, 22430669AVI me datë skadimi 23/11/2022 dhe 22440674AVI me datë skadimi 27/11/2022.

Vezët e kujtuara u prodhuan nga kompania Avimarche, në krahinën e Ankonës. Si masë parandaluese, kompania rekomandon konsumatorët të mos konsumojë vezët me numrat e shortit të treguara dhe të sjellë çdo pako në posedim në pikat e shitjes ku janë blerë. (IlFattoAlimentare)

 

Qendra Alert/Alert.al

BE e ka bërë ushqimin tonë më të sigurt, koha për ta bërë më të qëndrueshme

Legjislacioni i BE-së për ushqimin ka evoluar gjatë 40 viteve të fundit, në një trup ligjesh për sigurinë ushqimore dhe mbrojtjen e konsumatorit. Tani është koha për ta çuar atë në nivelin tjetër, në mënyrë që të ofrojë edhe në frontin e qëndrueshmërisë së ushqimit.

Ky blog është pjesë e serisë sonë të përvjetorit të 60-të, duke lidhur gjashtë dekadat e ekzistencës së BEUC me shqetësimet aktuale.

Një strehë e sigurt ushqimore

Deri në vitin 1980, përdorimi i hormoneve të rritjes në bagëti nuk ishte i rregulluar në nivel të BE-së. Ishte e ndaluar në disa vende, por e ligjshme në të tjera. Por, mbetjet e hormoneve në ushqimin italian për fëmijë me origjinë nga Franca dyshohej se shkaktonin zhvillim të parakohshëm tek fëmijët 2 vjeç. Kështu ndërsa shqetësimet u ngritën, BEUC bëri thirrje për një bojkot ndaj mishit të viçit, gjë që çoi në ndalimin e përdorimit të hormoneve në prodhimin blegtoral. Edhe pse ky ndalim nuk funksionoi mirë me partnerët tanë tregtarë, ju kujtohet lufta tregtare e hormoneve të viçit me SHBA-në? BE qëndroi e patundur dhe mishi në pjatat e evropianëve që atëherë ka qenë pa hormone.

U deshën edhe dy dekada të tjera dhe kriza si BSE në 1995 dhe dioksina në 1999, që BE-ja të pajisej me legjislacionin e saj themelor mbi sigurinë dhe etiketimin e ushqimit. Ligji i Përgjithshëm i Ushqimit (i njohur ndryshe si ‘GFL’) ka vënë në plan të parë shëndetin dhe interesat e konsumatorëve. Ajo krijoi një Autoritet të pavarur Evropian të Sigurisë Ushqimore (EFSA), prezantoi “parimin e parandalimit” dhe mbajti përgjegjës prodhuesit e ushqimit për sigurinë e produkteve të tyre. Me pak fjalë, Ligji i Përgjithshëm i Ushqimit ka qenë një ndryshim për sigurinë ushqimore në BE. Ka pasur një ndikim të madh pozitiv në zhvillimin e rregulloreve të BE-së për sigurinë ushqimore.

Zgjerimi i fokusit nga “i sigurt” në “i qëndrueshëm”

Sot, ajo që BE-ja (urgjentisht!) ka nevojë është një ligj i përgjithshëm për qëndrueshmërinë e ushqimit. Sistemi ynë ushqimor është i paqëndrueshëm në shumë aspekte. Është një shtytës kryesor i ndryshimeve klimatike, degradimit të mjedisit dhe humbjes së biodiversitetit. Dhe dietat e dobëta dëmtojnë rëndë shëndetin e evropianëve. Megjithatë, legjislacioni aktual i BE-së për ushqimin mund të bëjë pak për këtë, kur nuk është as pjesë e problemit. Dhe ne nuk duam t’ia lëmë të gjitha në vullnetin e mirë të bizneseve apo jo?

Lajmi i mirë është se një gjë e tillë po përgatitet. Komisioni Evropian po punon. Lajmi i mirë është se një gjë e tillë është në gatishmëri. Komisioni Evropian po punon për një ligj të ri Kuadër për Sistemet e Qëndrueshme të Ushqimit (i njohur ndryshe si ‘FSFS’). Ai do të përcaktojë për kalimin në një sistem ushqimor të BE-së të drejtë, të shëndetshëm dhe miqësor me mjedisin. Ai gjithashtu do të sigurojë që rregullat ekzistuese dhe të ardhshme të BE-së për ushqimin të përputhen dhe të kontribuojnë drejt këtyre qëllimeve. (BeUc)

Qendra Alert/Alert.al

Çokollata Pernigotti (Gianduiotti dhe Cremino) me praninë e larvave të insekteve

Ministria e Shëndetësisë së Italisë raportoi tërheqjen paraprake nga prodhuesi të çokollatave  “Pernigotti” për praninë e larvave të insekteve. Produktet e interesuara janë si më poshtë:

Gianduiotto klasike, Pernigotti 1860, në paketat e 150 gram me numrat e lotit L4D 10.04.24, L4D 13.04.24 dhe L4D 19.04.24 dhe kushtet minimale të ruajtjes 10/04/2024, 13/04/2024 dhe 19/04/2024;

Cremino klasik, çokollatë me qumësht dhe Pernigotti 1860, në paketat prej 150 gram me numrat e lotit L4D 13.04.24, L4D 14.04.24 dhe L4D 17.04.24 dhe Tmc 13/04/2024, 14/04/2024 dhe 17/04/2024.

Pernigotti 1860, në paketat e 150 gram me numrat e lotit L4D 10.04.24, L4D 13.04.24 dhe L4D 19.04.24 dhe kushtet minimale të ruajtjes 10/04/2024, 13/04/2024 dhe 19/04/2024;

Gianduiotti dhe Cremino u prodhuan nga Pernigotti Spa, në fabrikën në Viale della Rimembranza, në provincën e Alessandrias.

Si një masë paraprake, Pernigotti rekomandon të mos konsumojë Gianduiotti dhe Cremino me numrat e lotit të treguara dhe t’i kthejë ato në pikën e blerjes. (IlFattoAlimentare)

Qendra Alert/Alert.al

Studimi i ri: Ushqimet e përpunuara, të lidhura me vdekjen

Ushqimet e përpunuara ultra të përpunuara po zëvendësojnë gradualisht ushqimet tradicionale të bëra nga përbërës të freskët dhe të përpunuar minimalisht në shumë vende.

Një studim i ri në Gazetën Amerikane të Mjekësisë Parandaluese zbuloi se rritja e konsumit të këtyre ushqimeve lidhej me më shumë se 10 për qind të vdekjeve të parakohshme të parandalueshme në Brazil në vitin 2019, edhe pse brazilianët konsumojnë shumë më pak nga këto ushqime sesa vendet më të zhvilluara.

“Sipas njohurive tona, asnjë studim deri më sot nuk ka vlerësuar ndikimin e mundshëm të UPF në vdekjet e parakohshme. Njohja e vdekjeve që i atribuohen konsumimit të këtyre ushqimeve dhe modelimi sesi ndryshimet në modelet dietike mund të mbështesin politika më efektive diete mund të parandalojnë sëmundjet dhe vdekjen e parakohshme, “shpjegoi udhëheqësi i studimit Eduardo A.F. Nilson, ScD nga Qendra për Kërkime Epidemiologjike në të Ushqyerit dhe Shëndetin, Universiteti i São Paulo në Brazil.

Çfarë tregoi hulumtimi?

Nilson dhe kolegët modeluan të dhëna nga anketat dietike përfaqësuese kombëtare për të vlerësuar marrjen fillestare të UPF sipas gjinisë dhe grup-moshës.

Analizat statistikore u përdorën për të vlerësuar përqindjen e vdekjeve totale që i atribuohen konsumit të UPF dhe ndikimin e reduktimit të marrjes së UPF me 10, 20 dhe 50 për qind brenda atyre grup-moshave, duke përdorur të dhënat e 2019-së.

Në të gjitha grup-moshat dhe gjinitë, konsumi i UPF varionte nga 13 në 21 për qind të marrjes totale të ushqimit në Brazil gjatë periudhës së studimit. Në vitin 2019, gjithsej 541.260 të rritur nga mosha 30 deri në 69-vjeç vdiqën para kohe, nga të cilët 261.061 ishin nga sëmundje jo të transmetueshme që mund të parandaloheshin, treguan rezultatet e hulumtimit.

Pasojat në vendet më të zhvilluara potencialisht edhe më keq?

Shkencëtarët sugjerojnë se në vendet me të ardhura të larta si SHBA, Kanada, Britani të Madhe dhe Australi, ku UPF-të përbëjnë më shumë se gjysmën e marrjes totale të kalorive, efekti i vlerësuar do të ishte edhe më i lartë.

Nilson vuri në dukje se ushqimet ultra të përpunuara do të zëvendësojnë përfundimisht konsumin e ushqimeve tradicionale të plota, të tilla si orizi dhe fasulet, në Brazil.

Qendra Alert/Alert.al

Ndërhyrja e Nas në 1000 kompani ushqimore, për të frenuar Listerinë dhe për të bërë kontrolle higjienike

Karabinierët e Nasit (njësitë kundër abuzimeve dhe shëndetit) pas episodeve të fundit të helmimit të Listerias, të lidhura me konsumimin e ushqimeve të papërpunuara të tilla si salçiçet e pasterizuara, ka nisur një fushatë kontrollesh për të verifikuar sigurinë dhe higjienën e kompanive ushqimore. U inspektuan 1,095 kompani të përpunimit të ushqimit që prodhojnë (salçiçe dhe produkte të ngjashme), djathëra dhe produkte bulmeti me një kohëzgjatje të shkurtër dhe produkte të paketuara në një atmosferë të kontrolluar.

Nas gjeti parregullsi në 335 struktura (të barabarta me rreth 30%), pas të cilave 310 operatorë u raportuan tek autoritetet gjyqësore e shëndetësore dhe gjetën 541 shkelje penale e administrative, për një vlerë mbi 365 mijë euro. Në tërësi, ndërhyrjet bënë të mundur gjetjen dhe kapjen e 14 ton ushqime të parregullta dhe masat e mbylljes apo pezullimit ndaj 23 kompanive. Në veçanti, bërthama e Palermos zbuloi një mostër djathi të freskët që përmbante vlera të larta të Listerias, pas së cilës u rivendos ndalimi i 945 kg produkte të bulmetit dhe pezullimi i aktivitetit deri në rivendosjen e kushteve të përshtatshme të higjienës. Nas ka identifikuar dy laboratorë të paautorizuar të analizës private, ku janë hartuar raporte të rreme bazuar në analizat që nuk janë kryer kurrë. U sekuestruan 7 mijë kg nënprodukte mishi (produkte gjysmë të përfunduara dhe mishi derri dhe viçi), të mbuluara me akull dhe ngricë për shkak të mosfunksionimit të sistemit frigoriferik, përveç pranisë së mykut në muret e dhomave të destinuara për shkarkimin e mallrave. Nasi sekuestroi edhe 1.800 kg produkte mishi (me bazë mishi derri dhe viçi), të gjetura pa etiketime dhe tregues të dobishëm për të garantuar gjurmueshmërinë. Karabinierët kanë sekuestruar në dy bulmetore, një total prej 3.700 kg produkte bulmeti, gati për t’u tregtuar, pasi nuk kanë dokumentacion që certifikon gjurmueshmërinë.

Qendra Alert/Alert.al

Kujdes, nëse e vëreni tek vezët hidhini menjëherë

Vezët janë ndër ushqimet më të shëndetshme për organizmin. Përkatësisht, ato janë një formë e mirë parandaluese kundër zhvillimit të sëmundjeve, sepse forcojnë sistemin imunitar që lufton kundër viruseve dhe infeksioneve. Ky ushqim është plot me proteina dhe kontribuon në shëndet të mirë.

Megjithatë, ekspertët paralajmërojnë se veza ndonjëherë mund të jetë ‘shtëpia’ e baktereve të rrezikshme. Nëse e bardha ka marrë një nuancë margaritare ose rozë, hidheni menjëherë, këshillojnë ekspertët. Ndryshimi i ngjyrës mund të nënkuptojë se veza është prishur për shkak të bakterit Pseudomonas.

Bakteret krijojnë pigment në të bardhën e vezës dhe nëse vëreni se nuk ka një nuancë të njohur, hidheni. Një vezë e freskët ka një të verdhë të qëndrueshme dhe të bardhë të trashë por me kalimin e kohës, e bardha bëhet më e lëngshme.

Qendra Alert/Alert.al

Mënyra të sigurta për shkrirjen e mishit të pulës, që mos të humbasë vlerat ushqyese

Mishi i pulës përveçse i shëndetshëm, hyn edhe tek mishrat më të parapëlqyer për shumicën e njerëzve, madje edhe në dieta. Mishi i pulës gatuhet dhe konsumohet gjatë gjithë vitit për shkak të shijes së butë dhe të veçantë që ka.

Ndonëse freskia është një faktor kyç në cilësinë dhe vlerat ushqyese tek çdo ushqim, amvisat zgjedhin që ndonjëherë mishrat t’i ruajnë edhe në ngrirje. Kjo zgjedhje është ideale për ata që duan t’i ruajnë ushqimet e tyre për një kohë më të gjatë

Debati për ngrirjen e mishit dhe vlerat e tij është ende prezent për shkak të rreziqeve që mbart.

Prej kohësh ekspertët rekomandojnë mënyra se si të ruani dhe kujdeseni për ushqimet tuaja në mënyrë që të mos ju ikin vlerat ushqyese.

Nëse deri më sot e shkrini mishin tuaj thjeshtë duket e nxjerrë në temperaturë ambienti, kjo metodë është e gabuar.

Shkrirja e mishit të pulës brenda në frigorifer

Sipas ekspertëve të sigurisë ushqimore një ndër mënyrat më të sigurta për shkrirjen e mishit të pulës është brenda në frigorifer. Konsiderohet si një nga vendet më të sterilizuara dhe të mira për t’a kryer këtë proces. Mjafton që nga ngrirja ta zbrisni mishin në pjesën e poshtme të frigoriferit tuaj. Kini parasysh që ta bëni këtë disa orë para se ta gatuani mishin ose edhe një natë më parë. Në këtë mënyrë bakteret nuk do të zhvillohen dhe rriten brenda mishit tuaj.

Zhytja e mishit në ujë

Nëse nuk keni kohë për metodën e mësipërme dhe ju duhet të përgatisni një vakt të shpejtë, ka një tjetër mënyrë. Nxirreni pulën nga ngrirja dhe futeni në një qese hermetike dhe zhyteni në një enë me ujë të ftohtë. Lëreni pulën të shkrijë në këtë mënyrë dhe ndërrojani ujin çdo 30 minuta.

Bëni shumë kujdes që uji të mos futet brenda qeses, pasi në këtë mënyrë mund të zhvillohen edhe bakteret tek mishi.

Shkrirja në mikrovalë

Sipas radhës, kjo është edhe mënyra më e shpejtë për kryerjen e këtij procesi menjëherë. Mjafton ta nxirrni pulën nga ngrirja ta vendosni në një pjatë dhe ta fusni në mikrovalë për rreth 1 minutë. Ky proces do të arrijë të shkrijë akullin dhe të mbrojë mishin nga bakteret. Më pas sigurohuni ta gatuani këtë mish menjëherë në mënyrën që ju dëshironi.

Qendra Alert/Alert.al