Dreka e Krishtlindjeve dhe darka e Vitit të Ri janë raste kur shumë pjata përgatiten më shumë së sa është e nevojshme. Në këto rrethana, ekspozimi ndaj rreziqeve ushqimore rritet, në veçanti nga magazinimi i pasaktë që favorizojnë përhapjen e mikroorganizmave patogjenë. Si të shmangim mbeturinat dhe rreziqet e pakëndshme të shkaktuara nga kontaminimi mikrobial.
- Mos përgatit shumë pjata. Mund të duket e parëndësishme, por që të mos duhet të përballojë sasi të mëdha mbetjesh, rregulli i parë është të mos përgatiten më shumë pjata për Krishtlindje sesa është e nevojshme.
- Kujdes nga ushqimet e freskët (a. Kur bëni pazarin për Krishtlindje, duhet ta peshoni mirë sasinë e ushqimit, sidomos në rastin e ushqimeve të freskëta. Në përgjithësi, këto janë ato që kanë një jetë të shkurtër rafti dhe bëhen shkaktarë për rritjen e mikroorganizmave patogjene. Disa shembuj? Qumësht dhe produkte bulmeti, mish, peshk, vezë, salca dhe kremra të bazuara në vezë të papërpunuara.
- Mos e mbingarkoni frigoriferin. Për të shmangur mbeturinat dhe për të zvogëluar rreziqet, duhet të shmangësh lënien e ushqimeve të gatuara për shumë kohë në temperaturë dhome. Mund të konsumohen brenda 2-3 ditëve nëse ruhen në frigorifer dhe pastaj ngrohen mirë para se t’i vendosni në tryezë. Megjithatë, në teori,është më mirë të eliminohen ato që kanë mbetur në tryezë për më shumë se 4 orë (2 orë nëse janë kremra dhe salca).
- Pas gatimit, mos e lini ushqimin në temperaturë dhome. Nëse përgatisim ushqimin e gatuar paraprakisht, mos e lini të ngrohtë për një kohë të gjatë në temperaturë dhome, pasi është e nevojshme t’i ftohim shpejt dhe pastaj t’i ruajmë në frigorifer. Për t’u ftohur mund ta vëmë tenxheren me ushqimin e gatuar në ujë të ftohtë, ose ta ndajmë ushqimin në enë të mbyllura ushqimi dhe t’i freskojmë me ujë të ftohtë.
- Hiqni mbetjet e mbetura në tavolinë për më shumë se 4 orë. Nuk duhet ruajtur ushqimi i gatuar ose i papërpunuar në temperaturë dhome përtej 4 orëve: Ushqimet e lëna në tryezë përtej kësaj kohe duhet të eliminohen.
- Kujdes nga kremrat dhe salcat. Kremrat dhe salcat, sidomos nëse përgatiten me vezë të papërpunuara duhet të ruhen në frigorifer dhe të konsumohen brenda pak ditësh, duke u kujdesur që të mos i lëmë të pista brenda enës për të shmangur infektimin. Qëndrueshmëria në temperaturën e dhomës e çdo kanape ose ëmbëlsira me këta përbërës nuk duhet të kalojë 2 orë. (IlFattoAlimentare)
Qendra Alert/Alert.al