Menu

SHENDET

Çfarë janë alergjitë ushqimore? Flasin ekspertët

Çfarë janë alergjitë ushqimore? Po flasim për një reaksion imunologjik ndaj proteinave që përmbajnë ushqimet. “Një fenomen shpesh i mbivlerësuar”, vëren Riccardo Asero, president i AAIITO (Shoqata e imunologëve italianë të alergjive territoriale dhe spitalore) i cili mori në shqyrtim çështjen, bazuar në studimet e fundit, të cilat kanë të bëjnë në veçanti me alergjitë primare, pra ato në të cilat ai lind nga vetë ushqimi, ndërsa flasim për alergjitë dytësore ushqimore, shumë të shpeshta tek të rriturit, kur reagimi ndaj një ushqimi është pasojë e një alergjie respiratore, zakonisht ndaj pjalmit. Ata persona që janë alergjikë ndaj pjalmit shpesh zhvillojnë alergji ndaj mollës ose frutave të tjera.

Në fakt, shpesh harrojmë se nuk jemi alergjikë ndaj një ushqimi, por ndaj njërës prej proteinave që përmban, një molekulë nga e cila varet edhe ashpërsia e reagimit: “Ka proteina më rezistente dhe të tjera që degradojnë në nxehtësi ose tretje”-shpjegon Asero. Dy njerëz alergjikë ndaj të njëjtit ushqim mund të kenë reaksione serioze ose shumë të lehta, sipas alergjisë së përfshirë. Në çdo rast, alergjitë ushqimore janë më pak të shpeshta se ç’mendoni, veçanërisht midis të rriturve ku ato nuk e kalojnë 5% të popullsisë, ndërsa midis fëmijëve arrin 6-10%: “Alergjitë ndaj vezëve dhe qumështit janë shumë të zakonshme tek fëmijët, të cilat në shumicën e rasteve, zhduken me rritje, le të themi brenda 10 vjetësh”.

Ndër të rriturit, alergjitë më të shpeshta janë ato ndaj perimeve (si mollët, dardhët, qershitë, pjeshkat, kajsitë, kumbullat, por edhe soja, kikirikët, gruri, arrat, susami) të cilat përfaqësojnë 72% të totalit. Në përgjithësi, pacientët alergjikë ndaj kikirikëve, janë të ekspozuar ndaj alergjive të pranishme në shumë ushqime me origjinë bimore. Në mesin e ushqimeve me origjinë shtazore, në vend të parë janë karkalecat, të cilat përfaqësojnë shkakun e dytë të alergjisë ushqimore me 13%. (FoodSaety)

Qendra Alert/Alert.al

FDA paralajmëron kompanitë për shkelje të importit

Administrata e Ushqimit dhe Barnave i dërgoi letra paralajmëruese subjekteve nën juridiksionin e saj. Pronarët e bizneseve kanë 15 ditë për t’iu përgjigjur letrave paralajmëruese të FDA. Një firmë ushqimore në Britani është në njoftim nga FDA për shkelje të rënda, duke përfshirë Listeria monocytogenes në objektin e saj. Në një letër paralajmëruese, FDA përshkroi një inspektim të objektit të përpunimit të frutave dhe perimeve të freskëta të prera të gatshme.

Inspektimi i FDA-së zbuloi shkelje serioze të rregullores aktuale të praktikave të mira të prodhimit, analizës së rrezikut dhe kontrolleve parandaluese të bazuara në rrezik për ushqimin. Disa nga shkeljet e rëndësishme janë si më poshtë:

Analiza e rrezikut dhe kontrollet parandaluese të bazuara në rrezik:

  1. Firma nuk identifikoi dhe zbatoi kontrolle parandaluese të përshtatshme për të dhënë garanci se çdo rrezik që kërkon një kontroll parandalues ​​do të minimizohet ose parandalohet ndjeshëm dhe ushqimi i prodhuar, i përpunuar, i paketuar ose i mbajtur nga objekti i tyre nuk do të falsifikohet ose keqpërdoret.

Analiza e tyre e rrezikut për “Fruta të prera në kubikë dhe feta”, e datës 12 janar 2022 identifikoi patogjenët duke përfshirë L. monocytogenes si një rrezik që kërkon një kontroll parandalues ​​për hapa të ndryshëm të përpunimit. Analiza e tyre e rrezikut deklaroi më tej se “Praktikat e Mira të Prodhimit/Programi Sanitar/Trajnimi” janë masat e marra për të zbatuar kontrollin e tyre parandalues. Megjithatë, ky kontroll parandalues ​​nuk siguroi që objekti të ruhej në një gjendje të përshtatshme për të minimizuar ose parandaluar ndjeshëm rrezikun e rikontaminimit me patogjenë mjedisorë. Analiza laboratorike e FDA e kampionit mjedisor, nga zona të ndryshme në objektin e tyre të përpunimit konfirmoi se 8 nga 56 tamponat mjedisore ishin pozitive për Listeria monocytogenes. (FoodSafetyNews)

Qendra Alert/Alert.al

Pijet e dëmshme për mëlçinë

Mëlçia është organ i rëndësishëm që filtron toksinat nga trupi. Kur bëhet fjalë për dëmtimin e mëlçisë, në fakt gjëja e parë që na vjen ndërmend është alkooli.

Megjithatë, hulumtimet e reja kanë treguar se një kategori krejtësisht e ndryshme pijesh mund të dëmtojë edhe më shumë organin tonë të filtrit. Disa studiues kryen një studim për këtë. Personat pjesëmarrës raportuan se sa shpesh pinin pije me sheqer ose pije të gazuara.

Studiuesit vlerësuan incidencën e sëmundjes së mëlçisë yndyrore joalkoolike, një gjendje në të cilën yndyra e tepërt ruhet në mëlçi.Kjo sëmundje gjithashtu nuk duhet të çojë në komplikime të rënda shëndetësore, por mund të shkaktojë zmadhim të mëlçisë dhe për pasojë dhimbje. Sipas Framingham Heart Study, sëmundja e mëlçisë yndyrore joalkoolike mund të parandalohet duke eliminuar pijet me sheqer. Kjo për shkak se, sipas studiuesve, përdoruesit e shpeshtë të pijeve me sheqer (të cilët raportuan se pinin më shumë se një herë në ditë deri në më shumë se një herë në javë) kishin dy herë e gjysmë më shumë gjasa të zhvillonin sëmundje të mëlçisë sesa ata që nuk pinin.

Në të njëjtën kohë, edhe konsumatorët të rastit të pijeve me sheqer (dmth një herë në muaj deri në më pak se një herë në javë) kishin ende një rritje të yndyrës së mëlçisë në krahasim me jokonsumatorët.

Qendra Alert/Alert.al

Kapaku i kosit me përqendrim të lartë të aluminit

Kosi është një produkt shumë i mire dhe ka një efekt probiotik. Ai jo vetëm që mbështet florën bakteriale të zorrëve, por është gjithashtu i përsosur për njerëzit gjatë dhe pas terapisë me antibiotikë. Është gjithashtu një burim i pasur i vitaminave A, B, C, dhe kosi natyral përmban gjithashtu kalcium, fosfor, kalium dhe natrium. Është gjithashtu i ulët në kalori.

Por pse duhet ta shmangni lëpirjen e kapakut të kosit?

Shumë prej nesh, pasi hapin kosin, lëpijnë kapakun. Nuk e kuptojmë se ndikon negativisht në shëndetin tonë.

Ka një përqendrim të lartë të aluminit në kapakun e kosit. Siç dihet, ky metal përdoret gjerësisht në industri për shkak të forcës dhe rezistencës ndaj korrozionit. Hulumtimet tregojnë se alumini mund të dëmtojë sistemin nervor dhe madje të kontribuojë në zhvillimin e sëmundjes Alzheimer.

Efektet toksike të aluminit prekin kryesisht sistemin nervor, por edhe skeletin dhe gjakun.

Simptoma të tjera të helmimit nga alumini përfshijnë:

të përziera

aneminë

ndryshimet e humorit.

Qendra Alert/Alert.al

 

Ushqimet që nuk duhet t’i jepni foshnjes deri në muajin e nëntë

Foshnja 7-muajshe ka provuar mjaft gjëra dhe deri në muajin e 9 ha shumicën e frutave, perimeve dhe mishit.

Edhe pse është interesante të eksperimentoni me mjaft shije, mos rrezikoni, por shmangni ushqime potencialisht problematike.

Vazhdoni të kujdeseni për ushqimin dhe ndiqni me kujdes a ka foshnja juaj ndonjë lloj reagimi.

Ushqimet të cilat nuk duhet t’ua jepni foshnjave

-Djathi

Mos i jepni djathëra të buta, të papasterilizuara ose djathëra në vitin e parë të jetës për shkak të rrezikut të listerisë, të rrallë por serioz i helmimit me ushqim.

-Guacat

Këtë ushqim duhet ta shmangni deri në muajin e 9 të foshnjës sepse mund të shkaktojë alergji dhe janë shkaktari kryesor i helmimit me ushqim. Megjithatë, nëse vendosni t’ia jepni foshnjës suaj, kontrolloni a janë të freskëta dhe a janë të ziera mirë.

Qendra Alert/Alert.al

Shpërthimi i E. colit në mostrat e miellit, dyshohet se është marrë gjatë korrjes së grurit

Nestlé po kërkon të rifillojë funksionimin në një fabrikë që ishte në qendër të një shpërthimi të E. coli në Francë, në fillim të këtij viti. Miratimi nga autoritetet franceze është ende në pritje, por nëse jepet miratimi, uzina Caudry do të rifillojë në nëntor.

Gjithsej 56 raste të E. colit dhe 2 vdekje u lidhën me picat e markës Buitoni Fraîch’Up. Shumica janë shkaktuar nga E. coli O26 dhe dy nga E. coli O103, sipas Santé publique France, agjencia e shëndetit publik të vendit.

Picat Fraîch’Up u tërhoqën në mars dhe prodhimi në fabrikë u pezullua. Një hetim penal për ngjarjen u hap në maj. Njerëzit u sëmurën nga janari deri në prill, kryesisht fëmijë që zhvillonin sindromën hemolitike uremike (HUS), i lidhur me infeksionet E. coli që mund të rezultojë në probleme të rënda shëndetësore dhe vdekje.

E. coli që gjendet në miell

Nestlé tha se çdo rifillim do të kryhet në koordinim me autoritetet dhe mbështetet te personeli i fabrikës dhe kompanitë e specializuara. Prodhimi i picave nga sfera e Fraîch’Up mbetet i pezulluar.

Më shumë se 2000 mostra janë marrë në mjedisin e fabrikës, lëndëve të para, kapanoneve dhe produkteve të gatshme.

Analizat e mostrave të miellit dhe produkteve të caktuara të gatshme zbuluan praninë e E. colit. Testet në të gjitha linjat e prodhimit dhe mjedisit nuk zbuluan patogjenin.

“Në funksion të këtyre rezultateve, hipoteza më e mundshme do të ishte ajo e ndotjes me E.coli në miell, nga korrja e fundit e grurit, të cilën ne nuk e zbuluam. Ne jemi të përkushtuar të marrim masat e nevojshme për të parandaluar që një situatë e tillë të përsëritet”, tha Nestlé. (FoodSafetyNews)

Qendra Alert/Alert.al

Reklamimi, shtysë ndaj të rinjve për të blerë ushqime të pashëndetshme

Reklamimi i ushqimeve të padëshiruara, veçanërisht i pijeve me sheqer, ushqimeve me shumë kalori dhe ëmbëlsirave është gjithnjë e më i pranishëm në media dhe platforma sociale. Kjo pasi ndikon tek përdoruesit, të cilët shpesh bëhen blerës. Ndër ata që po përjetojnë sukses më të madh është Twitch, një platformë e transmetimit të drejtpërdrejtë me kanale mbi tema të tilla si muzika, arti, sporti, ushqimi, por mbi të gjitha videolojërat, të cilat në tre muajt e parë të 2021 kishin 6 miliardë orë përmbajtje të shikuara, pra një rritje prej 97% krahasuar me të njëjtën periudhë të vitit 2020. 

Twitch lejon krijimin e komuniteteve dhe ndërveprimin midis përdoruesve dhe vlerësohet veçanërisht për sektorin me të cilin filloi biznesin e tij: videolojërat. Gjithashtu për shkak të këtyre karakteristikave, ajo është bërë veçanërisht tërheqëse për reklama, e cila muajt e fundit është rritur dukshëm dhe sot ndalon së konkurruari, duke i detyruar lojtarët ta ndjekin atë. Për këtë arsye, studiuesit në Universitetin Penn State dhe Kolegjin Dartmouth donin të kuptonin më mirë se çfarë ndikimi kishte.

Autorët i përdorën ato në një mostër prej rreth 570 përdorues të Twitch të rekrutuar në Reddit dhe të konsideruar të ndjeshëm ndaj thirrjeve të marketingut, një e katërta e tyre nën moshën 18 vjeç, 90% meshkuj. Studiuesit ishin në gjendje të përshkruanin profilet e njerëzve më të rrezikuar, bazuar në përgjigjet e dhëna. Në fakt, ka një pjesë të lojtarëve (15%) që pranojnë se kanë zhvilluar një dëshirë për disa nga produktet e reklamuara dhe një përqindje modeste, por jo e parëndësishme (8%) që pretendojnë se i kanë blerë ato. Individët më të cenueshëm identifikohen mjaft lehtë: Janë ata që u përgjigjen pozitivisht frazave të tilla si “Dua ushqim ose pije kur shoh të tjerët që po i konsumojnë “ose” dua të ha kur dikush flet për ushqimin “ose” vërej logot / shenjat e restorantit “. Në fakt, këto janë përgjigje që tregojnë një përfshirje dhe për rrjedhojë një vëmendje të veçantë ndaj ushqimit dhe pijeve dhe një ndikim të madh.

Për më tepër, autorët theksojnë se kompanitë, vetëm në Shtetet e Bashkuara shpenzojnë 100 miliardë dollarë për reklama çdo vit, kjo ndodh sepse kjo funksionon. Edhe për të rriturit që e konsiderojnë veten mjaftueshëm të strukturuar për të qenë imunë. Në realitet, askush nuk është plotësisht imun ndaj reklamave, edhe nëse disa janë më të prekshëm se të tjerët.

Të dhënat e marra rikthejnë në qendër të debatit mundësinë e vendosjes së kufizimeve në këto forma të reja reklamimi, të cilat po zëvendësojnë ato klasike, veçanërisht duke menduar për ata që janë më të ndjeshëm dhe gjithashtu rrezikojnë më shumë nga obeziteti dhe sëmundje të tjera të lidhura ndaj konsumit të tepruar. (IlFattoAlimentare)

Qendra Alert/Alert.al

5 veçoritë dietike të Mbretëreshës Elizabeth

Mbretëresha Elizabeth, monarkja më jetëgjatë në histori, u nda nga jeta në moshën 96-vjeçare më 8 shtator 2022, pasi kishte mbushur 70 vjet në fron. Ne dëshirojmë të kujtojmë me ju 5 zakone të veçanta të ngrënies që kishte mbretëresha Elizabeth:

Dashuria e saj për hamburgerët

Ishte një sekret i hapur që monarkja kishte dashuri për burgerët. Natyrisht, nuk po flasim për burgerët e zakonshëm në ushqimin e shpejtë, por për burgerët mbretërorë. Ndërsa i pëlqente burgerët, urrente ushqimin e padëshiruar dhe çdo gjë që hahej me dorë. Kjo është arsyeja pse burgerët mbretërorë shërbeheshin gjithmonë pa simite, në mënyrë që ajo t’i shijonte me takëmet e saj si një gjak i vërtetë blu!

Asaj i pëlqyen salcat 

Meqenëse i pëlqente hamburgerët, është e natyrshme që asaj i pëlqejnë edhe salcat që shkojnë me atë ushqim të veçantë. Për këtë arsye, ajo kishte nxjerrë edhe salcat e saj, në ambalazhe kolektive. Salcat e lëshuara janë bërë me përbërës nga pasuria e saj në Sandringham, ndërsa në prezantimin e tyre zyrtar u njoftua se ato mund të shoqërojnë gjithçka: si pjatë kryesore, ashtu edhe para dhe sallata.

Dashuria e saj për alkoolin

Kokteji i saj i preferuar ishte martini i thatë, por në përgjithësi monarkut i pëlqente pirja, e preferuara e saj ishte xhin dhe madje kishte prodhimin e saj në pallat. Kohët e fundit ajo madje lançoi birrën e prodhuar nga të korrat në pronën e saj, Sandringham në Norfolk, ndërsa pak më parë u lëshua një varietet i ri xhini që është distiluar duke përdorur xhinin klasik Buckingham të përzier me “kumbulla të tëra të egra që janë mbledhur me dorë”, thuhet në njoftimin nga pallati. Mirëpo kohët e fundit mjekët ia kishin ndaluar mbretëreshës të konsumonte alkool për arsye shëndetësore.

Ajo i donte kubat e saj të akullit të rrumbullakëta

Një veçori e Mbretëreshës Elizabeth ishte si vijon: ajo gjithmonë donte që kubat e saj të akullit të ishin të rrumbullakëta. Kjo nuk vlente vetëm për pijet e saj, por edhe për atë që shërbehej në pallat. Arsyeja do t’ju habisë: kubet e rrumbullakëta të akullit, në krahasim me katrorët klasikë, nuk bëjnë aq zhurmë kur godasin njëri-tjetrin në gotë.

Ëmbëlsira e saj e preferuar

Ëmbëlsira e saj e preferuar ishte torta me biskota me çokollatë, e cila, sipas përshkrimeve të shefave të kuzhinës, duket si mozaiku ynë. Burimet e Pallatit kishin përmendur në intervista se ajo nuk e ndante me askënd dhe nëse i kishte mbetur ndonjë copë dhe duhej të nisej për një udhëtim urgjent, duhej të paketohej që ta merrte me vete! Megjithatë, mos imagjinoni se ai ka ngrënë sasi të mëdha. I mjaftoi 1 copë e vogël. (abcnews)

Qendra Alert/Alert.al

A mund të transmetohet lija e majmunit përmes ushqimit?

Përhapja e lisë së majmunit po rritet në mbarë botën. Që nga shfaqja e tij në disa vende, numri i rasteve ka kaluar 50 mijë dhe po rritet dita-ditës. Për këtë arsye, në fund të korrikut, OBSH shpalli emergjencën e re epidemike globale, ndërsa theksoi se nuk është një sëmundje e rëndë dhe se ka vaksina dhe medikamente.

Megjithatë, krahasuar me atë që dihej para valës së re ka disa detaje që nuk kthehen dhe alarmojnë virologët, duke filluar nga disa dallime në simptoma dhe mungesa e shpjegimeve plotësisht bindëse për origjinën e përhapjes së papritur planetare.

Infektimi ndodh nga kontakti i drejtpërdrejtë me sëmundjen, ku fillon të shfaqet disa ditë pas përhapjes së virusit në trup, por edhe nëpërmjet ajrit, ku është dokumentuar infektimi nga kontakti me sipërfaqe të tilla si çarçafët në të cilat ka fjetur një i sëmurë. Pyetja që po bëjnë shumë është: A ekziston mundësia për t’u infektuar përmes ushqimit?

Përgjigja, për momentin nuk është e qartë. Nuk ka asnjë provë që kjo të ketë ndodhur, as që të ketë shpërthyer lija e majmunit, psh në fabrikat e përpunimit të ushqimit, por nuk mund të përjashtohet, pasi virusi dihet se është shumë rezistent dhe mund të kalojë te njerëzit nga një sipërfaqe e ndotur. Ky është mendimi i Anses, Agjencia Franceze e Sigurisë Ushqimore, e cila deklaroi se nëse një person i infektuar prek ushqimin me duar pa doreza nuk mund të përjashtohet që grimcat virale të mbërrijnë në ushqim dhe prej andej, mund të kalojnë te një person tjetër. Në mënyrë të ngjashme, për të njëjtat arsye, mund të ndodhë transmetimi përmes kontaktit me mjete të kontaminuara.

Sipas OBSH, infektimi mund të ndodhë kryesisht në vendet ku lija e majmunëve është endemike, nga gëlltitja e mishit të infektuar ose nga kontakti me të, veçanërisht të kafshëve të tjera të egra, pjesët e ngrënshme të të cilave nuk janë gatuar siç duhet. Edhe Qendra Evropiane për Kontrollin dhe Parandalimin e Sëmundjeve (Ecdc) nuk e thotë qartë. Një nga ekspertët e saj, Diamantis Plachouras i tha FoodNavigator  se transmetimi nëpërmjet ushqimit nuk mund të përjashtohet, por ka shumë pak gjasa që ai të ketë një rol të rëndësishëm në rrjedhën e përgjithshme të epidemisë.

Drejtoria e Shkencës dhe Teknologjisë e Departamentit të Sigurisë Kombëtare të SHBA-së shkoi më tej, duke deklaruar në një raport se virusi mund të mbetet i qëndrueshëm në ushqimet e ngrira dhe i reziston tharjes në tokë, në ujë. (FoodSafety)

Qendra Alert/Alert.al

Konflikti në Ukrainë dhe shëndeti i kafshëve

Në Ukrainë, lufta ka shkaktuar ndërprerje të mbikëqyrjes dhe kontrollit normal të shëndetit të kafshëve dhe braktisja e tyre çon në transmetimin dhe përhapjen e sëmundjeve. Cenimi dhe shkatërrimi i habitateve të kafshëve të egra, zhvendosja e kafshëve të egra dhe shtëpiake mund të çojnë në rritjen e gjasave të përhapjes së patogjenëve veçanërisht zoonozat dhe sëmundjet që lidhen me jetën e egër.

Pushtimi i Ukrainës ka ndërprerë masivisht sektorin e blegtorisë së vendit duke përfshirë shërbimet e shëndetit të kafshëve dhe prodhimin e kafshëve. Ndikimet e menjëhershme janë më poshtë:

Zona të mëdha të vendit janë prekur nga luftime të zgjatura, bombardime që çojnë në shkatërrim të paprecedentë të ndërtesave të banimit, infrastrukturës qytetare, fermave, ashensorëve dhe rrugëve.

Sulmet me raketa dhe sulmet ajrore në qytetet kryesore të Ukrainës vazhdojnë në të gjithë vendin.

  • Vlerësohet se ¼ e popullsisë janë zhvendosur brenda vendit, me mbi 4 milionë njerëz që janë larguar nga vendi si refugjatë, kjo pasqyron humbjen e madhe të fuqisë punëtore në vend për të kryer mbarështimin e blegtorisë dhe ofrimin e shërbimeve bazë për shëndetin e kafshëve.
  • Zinxhirët e zakonshëm të furnizimit për ushqime, medikamente veterinare dhe transport të produkteve kanë qenë masivisht të uta. Ndikimet në zinxhirët e furnizimit ka të ngjarë të jenë afatgjata për shkak të dëmtimit të infrastrukturës.
  • Personeli i agjencive qeveritare në zonat e pushtuara është zhvendosur dhe nuk mund të funksionojë në detyrat e tyre normale, duke përfshirë ofrimin e shërbimeve shëndetësore të kafshëve, mbikëqyrjen dhe kontollin e sëmundjeve.
  • Që nga 24 shkurt 2022, kapacitetet për zbulimin e hershëm dhe reagimin ndaj emergjencave të shëndetit të kafshëve është rrezikuar rëndë. (FAO)

Qendra Alert/Alert.al