Rregullorja Evropiane 2022/2258 zgjat datën e skadimit të vezëve të klasës së re “A” deri në 28 ditë. Risia është se përpara se paketat të shiteshin brenda ditës së 21-të të hedhjes në treg, duke i dhënë kështu konsumatorit një javë kohë për t’i gatuar, tani dyqanet mund t’i shesin ato deri ditën përpara afatit përfundimtar. Ky ndryshim u vendos për të reduktuar mbeturinat pasi paketat e tërhequra nga raftet pas tre javësh janë të destinuara për industrinë, ndërsa ende janë plotësisht të ngrënshme.
“Për konsumatorin asgjë nuk ka ndryshuar”-shpjegon Antonia Ricci. Data e skadencës është e rëndësishme, por një aspekt tjetër ka të bëjë me metodat e përdorimit. Kritika më e madhe në përdorimin e vezëve në kuzhinë gjendet në përgatitjen e recetave në të cilat gatimi nuk është parashikuar. I referohem produkteve të tilla si majoneza e përgatitur me vezë të papërpunuar ose ëmbëlsira të tilla si tiramisu. Për këto ushqime, vazhdon Ricci, gjëja themelore është të zgjedhësh vezë ekstra të freskëta, të etiketuara, pastaj duhet të keni kujdes t’i vendosni këto pjata në frigorifer menjëherë pas përgatitjes dhe t’i sillni në tryezë pak para konsumimit, veçanërisht në verë kur temperatura rritet.
Cilësia e vezëve zvogëlohet me kalimin e kohës, për shkak të shkëmbimit të avujve të ujit dhe dioksidit të karbonit me pjesën e jashtme që ndodh përmes poreve të guaskës. Në çdo ditë që kalon shkëmbimi rritet dhe vëllimi i pjesës së brendshme të ajrit rritet. Data e skadencës fiksohet në mënyrë që veza në interval kohor të mbajë karakteristikat e veçanta të cilësisë. Kjo ndodh nëse vezët ruhen në kushte të temperaturës dhe lagështisë konstante dhe pa ndryshime që mund të komprometojnë depërtueshmërinë e guaskës dhe për këtë arsye sterilitetin. Në bazë të këtij rregulli është mirë që pas blerjes në dyqanet që mbajnë vezë në banak në temperaturë dhome paketat ruhen në frigorifer në shtëpi. E rëndësishme është të mos i nënshtrohen ndryshimeve të tjera të temperaturës. (IlFattoAlimentare)
Qendra Alert/Alert.al
