Në Europë, bakteret kryesore që shkaktojnë sëmundje të shkaktuara nga ushqimi janë Campylobacter dhe Salmonella. Sipas Autoritetit Evropian të Sigurisë Ushqimore (EFSA), mbi 91,000 raste të infeksionit nga Salmonela regjistrohen çdo vit në vende të ndryshme. Megjithatë, Campylobacter mbetet deri tani fajtori numër një me 246,000 raste në vit, megjithëse shifrat aktuale besohet të jenë shumë më tepër. Duhet shtuar gjithashtu se pothuajse 40% e rasteve shkaktohen nga praktikat e dobëta të higjienës në kuzhinë, veçanërisht kur trajtoni dhe përgatisni pulën e gjallë. Për të parandaluar këto aksidente do të mjaftonte të lani duart më shpesh.
Ky është një tregues i thjeshtë, i cili megjithatë nuk respektohet. Një studim i kryer si pjesë e projektit SafeConsumE të financuar nga BE ka analizuar praktikat e larjes së duarve në pesë vende kur përgatitet një vakt i pulës në shtëpi. Rezultatet, të publikuara në revistën Food Control, demonstruan mungesë njohurish për rreziqet që lidhen me trajtimin e mishit të papërpunuar. Studimi gjithashtu theksoi disa ndryshime dalluese midis pesë vendeve në njohuritë, zakonet dhe veglat që lidhen me pulën dhe larjen e duarve. Rezultatet nxjerrin në pah nevojën për të përshtatur fushatat parandaluese me praktikat dhe njohuritë e çdo vendi.
Studimi përfshin një anketë me rreth 1890 persona të intervistuar, të kombinuar me kërkime cilësore, bazuar në vëzhgime dhe intervista të 75 familjeve në Francë, Norvegji, Rumani dhe Mbretërinë e Bashkuar. U morën në konsideratë tre kategori konsumatorësh: të rinjtë beqarë më të prirur për të injoruar udhëzimet e sigurisë ushqimore, familjet me fëmijë të vegjël që ishin në rrezik më të madh të sëmureshin nga prania e baktereve Campylobacter dhe Salmonella, dhe familjet e të moshuarve. (IlFattoAlimentare)
Qendra Alert/Alert.al
